上海店铺装修设计之餐饮店面设计的构思及风格
2019-08-13
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    近年来,餐饮业迅速发展,在城市繁华街区餐饮店鳞次栉比。但在这些相近的店面中,人们会注意到,有的餐饮店高朋满座,而有的店则门可罗雀。原因何在?受顾客欢迎的餐饮店,除了味美价廉、经营有方外,另一个重要的原因是店面具有出众的魅力。店面新颖的造型,独特的风格,包括清洁的印象,是准备就餐客人的第一选择。因此餐馆门面有一个好的构思十分重要,它会给餐馆带来直接的经济效益。


    一个好的设计构思含有多方面的因素,归纳起来主要是在店面的设计与装修上,要突出体现新、艳、奇三个特点。


    所谓“新”,就是店面设计构思有新意,外观造型、装修材料及装饰做法新。


    “艳”指店面造型丰富多彩,它是通过丰富的立面构图和鲜艳的色彩装饰来体现的。例如店面装饰色彩对比强烈,匾牌、灯箱鲜明夺目,莞红灯广告变幻多彩等。


    “奇”是指店面设计构思与众不同,店面造型总效果表现出显著的特征与风格。诸如地方民俗风采、历史文脉特征、建筑流派风格、新的流行时尚等。


    店面风格是指店面设计与造型的特色与风采,它对增强店面识别性和表现店面魅力起着重要的作用。餐饮建筑中的店面风格往往与餐馆内部空间的形式、经营的菜系有关。比如做西餐馆的店面设计时,会采用一些欧风建筑的词汇,如石材墙面、拱券、柱式等;日式餐厅则多用木装修,把门面做得尺度亲切,门窗划分出日式的格子;较高级的中餐馆,可以沿用中国古代对称的构图形式,配上铜门石狮表现庄严和高贵;地处江南水乡的餐馆,可从尊重地方民俗风格的角度出发,采用底层开敞上门板的形式,以及坡屋顶、挑檐、白墙、灰瓦、棕红柱子等建筑词汇与民居融合为一体。


    以家庭、儿童、妇女为主要对象的餐饮店,其风格应迎合儿童、妇女的心理特点。例如面向女士、小姐开设的小餐馆、咖啡馆,可多采用纤细的曲线,细腻的铁饰雕花来装饰门面。对于儿童来说,餐饮店的立面及造型最好具象化,比如把快餐店做成面包夹香肠的形象,或做成飞机、船的造型,这会使儿童们便于识别、称呼,会描述着形象要求家长第二次再来。


    在现代城市中的餐厅,其店面设计还常常追崇时尚。一些餐厅为了吸引青年人,把店面做成后现代派、解构主义形式,造型和色彩非常奇特,达到令人惊讶的地步。这种具有强烈刺激感的店面设计与一些酒吧、迪厅的性格十分相符。有些机械式、鬼怪式、梦幻式的店面,紧紧抓住青年人好奇的心理和想换个环境彻底放松的心情,用闪烁的灯光、奇怪的音乐,把青年人彻底“俘虏”,使其情不自禁地走进去。


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