上海火锅店设计以及人员管理问题
2019-04-15
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    摘要:上海知行装饰对于上海火锅店设计有着自己独特的设计理念,在上海店铺设计领域多年,公司不仅有一批优秀的设计师,更是服务了众多的商家,大家均对知行装饰赞不绝口,如大家有店铺设计或火锅店设计方面的问题,不妨咨询一下知行装饰王生。


    相信不少餐饮经营者都发现了,近些年餐饮行业不那么好做,不同的门店如雨后春笋般冒出,可能过一段时间又悄无声息的关店,其实这都是因为国人普遍的投资理念不成熟所导致的,诚然,餐饮店做好了,利润也确实客观,可是如果前期不对所开门店进行市场调研,不在开店前选好经营地址,不找专业的公司设计经营火锅店,那么可以肯定的是,最后投资失败的可能性很大。而且火锅店店面的装修设计要以根据店面定位的火锅档次,建筑风格,地理位置等实际情况出发,吸引更多的定位顾客。接下来就让知行装饰带着大家一起看看上海火锅店设计以及人员管理问题




    ①火锅店结构单调;


    ②店内空气混浊潮湿;


    ③店内桌位间距过小;


    ④环境空间压抑;


    ⑤缺乏**性特色装饰。




    火锅店设计说明:


    1、整体定位


    在设计火锅店的时候,首先要考虑的就是人群定位、风格定位以及主题的确定。火锅店的消费群体一般都是25-50岁之间的中青年;风格方面主要是要营造出一个轻松、舒适的环境,还有就是可以根据主要面向的消费群体加入一些时尚和个性化的设计;另外,在主题方面上的话,其实跟风格很接近的,整个主题设计出来让人感觉很轻松、舒适就行了。


    2、调研收集资料


    火锅店是集生产、销售、服务和消费为一体的,在设计火锅店之前先要做一些相关的市场调查,要了解人们需要的火锅店类型、特点、风格和方式是什么样的,掌握了这些信息之后,再设计出一个迎合大众品味的具有特色的火锅店,这样才能得到一个稳定而可靠的设计效果,因此,前期的调研收集资料是非常重要的。




    3、空间设计


    火锅店的空间设计非常重要,对于酒水饮料服务区、柜台区、用餐区和安全通道区等这些都要认真的做出合理的规划,比例一定要恰当,要达到最大限度的空间**化利用。


    4、装饰品和颜色的设计


    为了让火锅店看起来更有感觉和范围内,建议在餐厅内挂一些地方饮食文化类的装饰画,也可是精美、大方,富有生活情趣的山水、人物画,这样可以提升火锅店的档次。另外,火锅店装修中气氛是非常重要的,餐厅颜色设计中可以带有一些轻快明亮的感觉,无论是在大厅、吊顶等方面,采用的灯光装饰效果都不能少的。




    火锅店装修注意事项:


    1.装修材料的选择。在选择火锅店装修材料的时候,一定要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。


    2.安全问题。地板要求是防滑的,因为火锅店的油比较多,所以地面肯定会很滑,顾客走在上面很容易摔倒,所以建议**设计为无障碍式的。


    3.空气流通。火锅店在装修的时候一定要注意空气的流通,因为火锅自身的油烟就很大,吃完之后浑身都是那种油味,所以空气流通的问题要重点考虑。




    火锅店人员分为管理人员、厨房人员和服务人员


    1、管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员,上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;


    2、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;


    3、服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。


    这些人员的安排,火锅店可以根据自己店面的实际情况安排招聘。




    下面知行装饰王生为大家整理了五条火锅店人员管理条例:


    1、明确管理幅度,确定管理层次;


    2、实行专业分工,以火锅经营为中心;


    3、坚持统一指挥,职权责任相结合;


    4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;


    5、讲究服务技能技巧和服务效率。




    以上就是知行装饰王生关于上海火锅店装修设计中的一些问题的见解,以及关于火锅店人员管理的一些看法,如果大家觉得王生说的有一些道理,还想进一步和王生交流沟通,不妨添加一下王生的个人联系方式,让我们好好聊聊,王生期待您的垂询。


    


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