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餐厅规划中动线规划是很重要的一部分。现在餐饮业运营管理精细化程度较高，动线规划是整个餐厅能够高效作业的基础，现已纤细到作业的每个环节和细节中，乃至成为了一个空间的“血管”，动线的流转和顺利也关系着一家餐厅的运转功率和客户体会。那么餐厅规划中动线该怎么规划呢?
1、进口区
如果餐厅空间许可，尽量将等候区规划在室内。一是加强顾客与餐厅的认知及互动，二亦能防止外部排队拥堵，形成次序紊乱。但等候区需与座位区保持必定间隔，以免影响用餐客人。
一般结账区的设是依据餐厅的运营方式来决定的。跟着科技的运用，很多餐饮店能够直接在桌面结账。而一般的餐厅结账则一般会在出进口附近，从规划上就要预留一些空间防止结账时形成通道太拥堵，影响要进店消费的顾客的志愿。
2、座位区
座位区应该防止只要单一形状的座位。不同性情，种类的顾客会有不同的需求。例如长桌，圆桌，凳子，沙发，宝宝椅等不同区别。应防止只要单一形状的座位，否则会使空间看起来单调，还不能满意顾客的需求。
3、备餐台
一般依照服务分区，每隔必定的座位就必须配置备餐台，备餐台的功能是放置菜单、水瓶、刀叉、备品等等。备餐台的设置要合作动线的规划，尽量让服务人员在＊短的时间内能够获得所需物品，但不阻碍到自动线。在规划上则需求合作整体气氛，防止由于物件过多，看起来凌乱。
4、后厨
后厨规划安全和方就是首要。后厨的动线规划首要依据烹饪制作时所需设备进行设置。餐厅动线规划以及布局的目的包括有效使用设备、物品、空间和职工，满意安全和卫生规则并提供＊适宜的作业条件。厨房应别离设置出进口，出进分隔，确保传菜晓畅与洁污分离。后厨是餐厅的心脏，动线规划不良，就比如弹药供给跟不上前哨打仗。
餐厅规划中，合理的动线规划有助于发挥空间的疏密有致、情味气氛，进步服务功率和质量，也有利于设备体系的运转和保养。＊重要的是给顾客带来好的用餐体会。
以上就是知行装饰王生为大家分享的，关于上海店铺装修设计之餐厅动线设计提高效率的办法，希望能够对即将有经营餐厅的客户一些帮助，如果看完之后觉得我们的设计还不错的话，可以直接填加知行装饰王生的个人联系方式，让王生为您的场所制定具体的方案以及进行装修报价，让您明明白白知道浅花到哪里去了，知行装饰王生期待您的合作。
